Descubre cómo preparar un delicioso rape asado con patatas panadera, una receta fácil y saludable presentada por Karlos Arguiñano. Este plato es ideal para quienes buscan opciones ligeras y elegantes en la cocina. Con ingredientes simples como rape, patatas, cebolla y pimiento verde, podrás disfrutar de una comida nutritiva perfecta para toda la familia. Aprende a cocinar este exquisito plato en pocos pasos y sorprende a tus seres queridos con una cena de 10.
El rape asado con patatas panadera se presenta como una opción culinaria sencilla y elegante, tal y como lo demuestra el reconocido chef Karlos Arguiñano. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también resulta ser una alternativa saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
Este pescado es especialmente recomendable para quienes siguen dietas hipocalóricas, ya que carece de espinas, lo que lo convierte en un plato ideal para los más pequeños que están comenzando a familiarizarse con el consumo de pescado.
Para comenzar, calienta una sartén grande con entre 10 y 12 cucharadas de aceite. A continuación, pela la cebolla, córtala en juliana gruesa e introdúcela en la sartén. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y agrégalo a la mezcla. Cocina estas hortalizas a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor antes de añadirlas a la sartén. Fríelas a fuego medio durante unos 12-15 minutos hasta que estén doradas.
Una vez fritas, escurre las patatas y extiéndelas sobre una bandeja apta para horno, sazonándolas al gusto. Corta los rapes por la mitad a lo largo, retira la espina central, sazona el pescado y colócalo sobre las patatas. Riégalo con un par de cucharadas del aceite utilizado para freír las patatas, así como el vino y el caldo. Luego, hornéalos a 240º durante siete u ocho minutos.
Apaga el horno y retira el pescado; riégalo con vinagre y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Aparte, calienta en una sartén seis cucharadas del aceite resultante de freír las patatas. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en esta sartén caliente junto con la guindilla cortada en rodajas. Rehoga ambos ingredientes hasta que estén dorados.
Finalmente, vierte este refrito sobre el pescado y las patatas antes de servir. Para culminar la presentación del plato, lleva los líquidos restantes de la bandeja a ebullición fuerte en otra sartén; añade un poco más de perejil picado y salsea los platos decorándolos con unas hojas frescas.